大久保「ベトナムちゃん」—Tabelog美食評論網上全日本第一名的越南料理!
by 探員m · Published · Updated

Tabelog上全日本最高分的越南料理
雖然我經常說Tabelog都是東京人在投稿,離開東京就沒有參考價值,不過這家店不僅是東京第一名的越南料理,還是全國第一名,想必受日本人歡迎的程度是不容小覷。
大多客人來了都點午餐定食的pho,但pho到處都能吃到,這次我們好歹也是揪了一群異國料理上級者來,絕對不向大眾料理妥協!中午也要點功夫菜一飽口福!
前菜:越南雞肉沙拉/越南小煎餅
因為實在有太多沒看過的菜色,只好傻傻地點了菜單上寫「定番」的數樣招牌菜。
12. ベトナムチキンサラダ
清爽酸甜的雞肉沙拉,配著酥脆的蝦餅一起吃。這時候發生了一個小插曲,我們是五個人前往,店家只給我們四片蝦餅,我們跟店員多要一片,結果店員回:「這本來就只附四片的。」朋友換了一招:「可是我們五個人來,等一下還會點很多菜~」才終於說服店員多給我們一片蝦餅…說實在的一片蝦餅有沒有一日圓都不好說,店員太不會做人啦!
30. バインコット(ベトナム風たこ焼き)
雖然稱為越南風章魚燒,不過其實完全沒有用到章魚,而是蝦仁和豬肉,搭配豐富的生菜香草、酸甜的醃蘿蔔絲一起吃,作為前菜也很適合。
主菜蛋白質:香茅炸雞/羅望子醬軟殼蟹/炸豆腐炒香茅/檸檬葉烤雞
24. ベトナム風とり唐揚げ
有點像鹽酥雞的大小,但跟許多香茅一起炸,搭配起來蠻好吃的。
18. ソフトシェルクラブのタマリントソース添え
這道菜其實我們覺得普普通通,或許是不太習慣羅望子醬的那種酸甜感,又或是軟殼蟹沾上醬汁失去酥脆口感而顯得不夠爽口。總之如果想點軟殼蟹的話,推薦還是選菜單上寫了「おすすめ」的越南辣椒鹽口味「ベトナム唐辛子塩風味」。
32. 揚げ豆腐のレモングラス炒め
把炸豆腐再跟切碎爆香的香茅拌炒,是一道很涮嘴又能展現出越南料理「野性」的料理,平平都是炸豆腐,卻有著日本、中華料理都不會有的質感,我覺得很有趣。
26. チキンのレモンリーフ焼き
因為現烤需要比較多時間,卻也是最令人驚豔的菜色之一。雞肉醃過再烤,香氣十足,吃起來也很入味,是會想再點的料理。
飯:越南土鍋飯
39. ベトナム土鍋ご飯
按照日本人吃飯的慣例,米飯都是最後才來的,不過早在上菜之前,我們就已經偷偷聞到隔壁桌傳來的逼人香氣,整頓飯都在期待這鍋飯到底有多好吃!
而「ベトナムちゃん」沒有讓我們失望,用餐的尾聲,端來了飄著濃濃奶油大蒜香氣、鋪著滿滿雞肉、菇類的土鍋飯來。跟日本料理中吃身體健康的釜飯、炊込みご飯比起來,這道真的是可愛又可恨,因為油多,吃起來濕潤順口,且蒜香讓飯本身就很下飯,完全不需要其他菜色搭配。我們是五人分一鍋,正常情況下,就算是一個人吃完一鍋也沒問題。
雖然pho可能也真的非常美味,但慶幸我們點的是別家店很少賣的土鍋飯。本來還以為是店家為了配合日本人的飲食習慣獨創的,事後搜尋菜單上寫的「Cơm tay cầm」看到很多圖片和食譜,原來越南真的有這道菜啊!長知識了!
根據食譜的說明,這飯並不是把生生的米丟進土鍋裡煮熟,而是把炒過的飯和料放進土鍋裡再加熱製造鍋巴,所以非常香!清爽的泰國香米用奶油炒過,還有香脆的鍋巴!!越南土鍋飯就是如此完美的料理!
整體而言,雖然每道菜口味都不太熟悉,畢竟以前都沒有吃過,但基本上搭配起來都還不錯,甚至有令人驚艷之作。因此認識到更多看似家常,但帶有野性口感、香氣十足的越南料理,覺得很值得呢。
中午吃完匆匆離開忘記拍店外照,晚上才又折回去拍。如圖所示,這家毫不起眼的一家小餐館,就是全日本大眾評價第一名的越南料理呢!


- ベトナムちゃん
- 東京都新宿区百人町1-19-17
- Tabelog