惠比壽「らぁめん冠尾」—雞白湯拉麵的新領域
很有新鮮感、不黏口的清爽雞白湯拉麵
第一次來「冠尾」的時候，它才剛開幕不久，當時還說吃過的人都說是惠比壽的拉麵新星，不知不覺也過了快5年，已經成為當地的定番拉麵店之一了。
說到雞白湯拉麵，不知道為什麼就想到黏黏的口感，但是「冠尾」不一樣，稱自己為「純白湯」，乳化的湯頭濃郁卻不黏稠，像是法餐中的冷製玉米濃湯一般，喝起來非常清甜，不像是常見的雞白湯。
在Tabelog上看到網友說，不是「又來了」系的湯頭，感到安心，才知道原來在日本拉麵老饕之間，有一種口味叫做「又來了」，原文寫作「またおま系」，是「またお前もその味か」（怎麼你也是這個味道！）的縮寫，實在是太可愛了。
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- 像是法餐中冷製玉米濃湯般的清爽感。
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- 國產麵粉的中粗直麵。
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- 炙烤雞腿肉。
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- 雞胸肉叉燒。
堅持國產食材，新鮮健康的拉麵。
除了稍微炙燒過的雞腿肉和低溫調理的雞胸肉以外，也有與一般拉麵店完全不同的配料，洋蔥丁、四季豆、高麗菜，還有蘑菇！
麵條配合雞白湯，用的是稍硬的中圓麵條。
整體來說，是一碗吃起來沒有負擔的拉麵，至於能不能像店家說的把整碗湯喝光光，就是看個人的口味了。
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- 雞清湯拉麵 850日圓。
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- 味玉 130日圓。
最適合當宵夜的雞清湯拉麵！
這家店其實有很多種口味，純白湯、雞清湯、雞坦湯是主要的三本柱，另外還有濃厚辣味乾拌麵和野菜清湯拉麵。
第二次到訪，決定試試看清湯拉麵。湯頭十分純淨，添加了蕃茄與香菇的高湯，即使簡單風味絲毫不減。也不像常見的雞湯拉麵一樣，浮著厚厚一層油，很適合當宵夜享用。
味玉的蛋黃基本上已經呈凝固狀態，如果喜歡這種熟度的話可以試試看。
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- 雞坦湯拉麵 980日圓。
如果想來點重口味的話，就試試獨創的雞坦湯拉麵！
最近一次來訪終於挑戰了「雞坦湯」，是用雞白湯、醬油及芝麻醬所調製而成，只有「冠尾」才吃得到的擔擔麵。添加了切碎的雞胸肉、炸蒜片、五香粉的自製「吃的辣油」跟湯頭拌勻以後，仍然掩飾不了雞白湯本身的香氣與鮮味；高麗菜、蔥段、洋蔥及四季豆依然把整碗麵點綴得多采多姿。
考慮到日本人對辣味的容忍度，這碗麵看似紅通通，其實只是小小辣，如果想要一點麻的刺激感，可以加一點桌上的青山椒。
「冠尾」下午不休息，平常沒疫情的時候還會營業到深夜，是午餐難民、宵夜難民的救星，無論是白天還是晚上都非常好用。
根據日本上班族聚餐的習慣，該吃飯的時候都在喝酒，直到要回家的時候，才去拉麵店把肚子填飽，而這家店清爽又健康的口味，根本就是為了這些人所誕生的吧。
