巢鴨「麺や いま村」—變化多端的濃厚雞白湯拉麵
那天朋友興致勃勃地拉著我，說要帶我去他心目中第一名的愛店嚐嚐味道。探員來過巢鴨不少次，吃過朋友推薦的炒麵和中華料理，但說到拉麵，每次都只想到那永遠排不到而且已經搬走的前米其林一星「蔦」，沒想到巢鴨其實還有不為人知的美味拉麵！？
推開像是高級料亭的店門走進去，整家店飄著炭烤的香氣，吧檯座位的中間圍著烤台及飯鍋等簡單的作業台，幾根像是夜市美式熱狗的雞腿串燒正在烤台上炙烤著，要不是旁邊的人在吃拉麵，還以為自己進到燒鳥店了呢。
美得冒泡，法式濃湯般的湯頭
拿起菜單，拉麵的部分，只有雞湯煮干拉麵「鶏煮干しらあめん」的醬油和鹽味兩種選擇，雖然醬油寫在前面，應該是推薦菜色，但我個人比較喜歡鹽味。
過了一陣子，店員遞過托盤，上面除了拉麵本體以外，含有一盤佐料，分別是油漬杏鮑菇以及生薑檸檬，淡黃色的湯頭裡飄著三片叉燒，以不加價的基本配製來說算是相對豐盛。
雞白湯加煮干或許不算是特別新奇的組合，不過這家的甜味讓人聯想到法式濃湯（potage），完全沒有兩種湯頭常被嫌棄的油膩或苦味，除了魚介的鮮鹹以外，生洋蔥丁、蔥花的辣，以及小蕃茄的酸，為整體溫和的甜味帶來更多刺激。麵條是低加水的中粗縮麵，不光滑的表面正好可以吸附更多湯汁，不過也跟這樣纖細的湯頭成了對比。
獨一無二的味變調味料
雖然就這樣繼續吃下去也是不太會膩，但還是要加加看附送的調味料：油漬杏鮑菇並沒有什麼太明顯的味道，純粹是增加口感；而生薑檸檬，會在拉麵給酸的調味料好像蠻少見的，倒是乾麵就很增加食慾，建議先放在湯匙裡試試口味再說，全部加下去一口氣把整碗湯的清爽度提升好幾個層級。
雞肉叉燒在白飯上才能盡情發揮
既然難得跟朋友一起來，就來試試看這裡的叉燒飯怎麼樣吧！備長炭烤的雞腿叉燒，有著像是低溫調理的柔軟度，又不是那種毫無肉感的死軟，無論是放在麵裡還是飯上都很美味，尤其是放在白飯上更能感受到炭火香，醬汁也很下飯，平常吃完一碗拉麵就很飽了，這碗卻消失地意外迅速。
整體來說是一碗吃起來很舒服又有驚喜感的拉麵，處處能感受到製作的用心，店裡環境和服務都很優質，也難怪朋友會信誓旦旦地說這是他的第一名愛店，喜歡雞白湯或是路過巢鴨的吃貨都不妨去試試看！
- 麺や いま村
- 地址：東京都豊島区巣鴨1-13-3 福沢ビル 1F
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