惠比壽高知餃子「えびすの安兵衛」—嚴寒冬夜也願意排隊的煎餃專門店

紀念探員m第一次上雜誌~「秋刀魚」2023冬季號

大概去年秋天,收到了日本文化雜誌秋刀魚編輯的聯絡,說在網路上看到我的文章覺得很吸引人,於是決定要在這季由日本在住台灣人介紹的【東京99】特輯中採用「宵夜」類別,而那個領路人就是我,讓我受寵若驚。

最近終於等到出版,因為篇幅有限,刊登的內容是被精簡再精簡,特別把完整版放到網站上,共分成三篇介紹,這篇介紹的是惠比壽的人氣居酒屋「安兵衛」。

惠比壽 餃子 安兵衛
惠比壽 湯咖哩 吉柳
早稻田 油麵 武藏野油學會

探員推薦指數
5/5
「路邊攤、餃子和啤酒是高知的文化。」

一般台灣觀光客對於日本煎餃的評價都不是很好,不過我深信一定都只是因為沒遇到對的餃子店。

這家超人氣的居酒屋來自四國高知縣的屋台(路邊攤)餃子店,主打「路邊攤、餃子和啤酒是高知的文化。」無論春夏秋天總是有人在排隊,好不容易在好奇心的驅使下去了一次。

現點現包的小小煎餃口感十分特別,接近炸的脆薄外皮,餡料以高麗菜為主、加上韭菜、生薑、大蒜及豬肉,不膩口又超夠味,啤酒乾得特別過癮,一個人吃20個都不成問題。

不過重頭戲還在後面,這裡的水餃更令人印象深刻,完全顛覆日本水餃子總是泡在熱水裡的悲劇印象。也許是怕薄到透光的皮破掉,另外裝了一碗熱騰騰的湯給我們。要小心翼翼地夾起,配著熱湯一起吃,是薑味比較明顯的口味,冬天吃起來特別幸福。
ちくきゅう(竹輪包小黃瓜)
おでん(各種黑輪)
ニラ玉(韭菜生蛋黃)
「すまき」高知名物魚板
除了餃子也不能錯過高知的鄉土小菜,高知人好像很喜歡魚漿類的食物呢!最特別的是竹輪包小黃瓜「ちくきゅう」,明明是兩個很常見的東西卻意外很上癮,薄薄的竹輪那種有點Q彈的口感放大了小黃瓜的爽脆。

無論是當正餐還是末班車前的最後一攤都毫無違和感,上菜超快卻不隨便,擺盤精緻美觀,環境意外很乾淨沒有油耗味,即使是冬夜接近0度的低溫,也願意排隊吃上一盤的餃子專門店。

  • えびすの安兵衛
  • 東京都渋谷区恵比寿4-9-15 荻原ビル5 1F
  • Tabelog
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