惠比壽高知餃子「えびすの安兵衛」—嚴寒冬夜也願意排隊的煎餃專門店
紀念探員m第一次上雜誌～「秋刀魚」2023冬季號
大概去年秋天，收到了日本文化雜誌秋刀魚編輯的聯絡，說在網路上看到我的文章覺得很吸引人，於是決定要在這季由日本在住台灣人介紹的【東京99】特輯中採用「宵夜」類別，而那個領路人就是我，讓我受寵若驚。
最近終於等到出版，因為篇幅有限，刊登的內容是被精簡再精簡，特別把完整版放到網站上，共分成三篇介紹，這篇介紹的是惠比壽的人氣居酒屋「安兵衛」。
★惠比壽 餃子 安兵衛
★惠比壽 湯咖哩 吉柳
★早稻田 油麵 武藏野油學會
探員推薦指數
★★★★★ 5/5
「路邊攤、餃子和啤酒是高知的文化。」
一般台灣觀光客對於日本煎餃的評價都不是很好，不過我深信一定都只是因為沒遇到對的餃子店。
這家超人氣的居酒屋來自四國高知縣的屋台（路邊攤）餃子店，主打「路邊攤、餃子和啤酒是高知的文化。」無論春夏秋天總是有人在排隊，好不容易在好奇心的驅使下去了一次。
現點現包的小小煎餃口感十分特別，接近炸的脆薄外皮，餡料以高麗菜為主、加上韭菜、生薑、大蒜及豬肉，不膩口又超夠味，啤酒乾得特別過癮，一個人吃20個都不成問題。
不過重頭戲還在後面，這裡的水餃更令人印象深刻，完全顛覆日本水餃子總是泡在熱水裡的悲劇印象。也許是怕薄到透光的皮破掉，另外裝了一碗熱騰騰的湯給我們。要小心翼翼地夾起，配著熱湯一起吃，是薑味比較明顯的口味，冬天吃起來特別幸福。
除了餃子也不能錯過高知的鄉土小菜，高知人好像很喜歡魚漿類的食物呢！最特別的是竹輪包小黃瓜「ちくきゅう」，明明是兩個很常見的東西卻意外很上癮，薄薄的竹輪那種有點Q彈的口感放大了小黃瓜的爽脆。
無論是當正餐還是末班車前的最後一攤都毫無違和感，上菜超快卻不隨便，擺盤精緻美觀，環境意外很乾淨沒有油耗味，即使是冬夜接近0度的低溫，也願意排隊吃上一盤的餃子專門店。
- えびすの安兵衛
- 東京都渋谷区恵比寿4-9-15 荻原ビル5 1F
- Tabelog
