千葉美食「流庵」—帥氣主廚集20多年廚藝生涯精心創作的和食居酒屋
探員第一次被招待？
今年二月，突然有網友傳了訊息，說他家老公做的料理非常美味，邀請我去用餐，我看了看照片，每一道看起來都光彩奪目，心想也好久沒有吃這麼精緻的和食菜色了，便在去千葉出差的時候跟 阿丹的在日情報局 一起造訪位於千葉車站附近的「流庵」。
這次來訪享用的是5000日圓的套餐，全都是如偶像劇中會出現的帥氣主廚原先生（Instergram）集20多年廚藝生涯精心創作！每一道菜都是國產當季食材，在別的地方吃不到的新鮮美味，讓我們非常感動！那現在就來回顧一下當時的美味套餐吧！
「お通し」餐前配酒小菜：白味噌山藥湯
點完飲料以後，主廚端來了這道餐前小菜。吃起來像麻糬的山藥，佐以溫和濃醇的白味噌湯，熱呼呼的十分暖心，作為一個飲酒宴會的開始再好不過。
「前菜盛り合わせ」前菜拼盤
套餐正式開始！季節的蠶豆、山菜、黑梅貝、白子、牡蠣及煎胡麻豆腐，光是這樣一小盤就動用煎煮烤炸！
根據說明，牡蠣上放了用大蒜油煮過的菜花，還灑了自家製的碎烏魚子！開始感受到主廚的全能！
「お造り」生魚片：宮城縣黑鮪魚肚、北海道毛蟹
這家的生魚片盤也不尋常，宮城縣黑鮪魚的鮪魚肚和北海道毛蟹。新鮮鮪魚肚入口即化、油脂香氣濃郁；蟹黃淋在蒸蟹肉上十分奢華，蟹肉已經挖出來了，能吃得優雅從容，也是日本居酒屋的貼心之處。（應該沒人想在上司、同事面前啃蟹腳吧！）
「煮物」燉煮湯品：國產牛肉與當日現採竹筍
日本國產牛肉和當天在千葉的富里採收的竹筍煮成的「若竹煮」。牛肉的軟嫩度和筍的甜度超乎尋常！原來這就是新鮮的味道！
「焼き物」烤物：蒲燒鰻魚手捲壽司
在座位上不停聞到燒烤的香味，沒想到居然端來了蒲燒鰻魚！實在太豪華了！
用海苔包起來一口咬下，圓滑的米飯、外焦內軟的鰻魚、燒烤過的蒲燒醬香搭配在一起，用言語難以形容的好吃！
「揚げ物」炸物：當季馬鈴薯牛舌炸肉餅佐松露醬
使用新馬鈴薯（莖葉都還是綠色，還沒熟的馬鈴薯）鬆軟口感，包著柔軟的牛舌，使用的醬當然不是常見的傳統日式醬汁（ソース），而是有松露香氣的醬，讓原本就洋風的炸肉餅更洋風！
「食事」主食：星鰻茶碗蒸飯、鴨肉十割蕎麥麵
不知不覺宴會套餐就到了尾聲，這家的飯也不是常見的炊飯，頂部是用甜醬煮的星鰻、中間是茶碗蒸、底下是飯，構造十分特殊！用湯匙挖起來，星鰻、蒸蛋入口即化，米飯滑順粒粒分明，不嫌膩又有飽足感！
做夢也沒想到平常在宴會中總是草草收場的主食在流庵會出兩道！低溫調理的鴨肉加上自家製的手打十割蕎麥，超級費工夫！
兩道主食份量都不多，不會吃得很膩很撐。
「甘味」甜點：阿芙佳朵濃縮咖啡加冰淇淋
最後的甜點也出人意料之外，居然拿出了超西式的甜點～阿芙佳朵咖啡冰淇淋！
咖啡當然也是店家現煮的，明明是個和食餐廳！真想知道老闆還有什麼不會自己做的？！
就在驚呼連連中結束了這次的豪華晚餐，無論是菜色的搭配還是調味，都是在別家吃不到的。探員當美食探員也已經五六年，沒想到會這麼有口福，到處都有人介紹他知道的美味餐廳給我，非常感動！！！
這間店已經進入第21個年頭，主廚原先生遊歷世界各國，把許多不同國家的元素都加進自己的和食料理中，功力非常高強！
- 流庵 千葉店
- 千葉県千葉市中央区新町17-4 宍倉ビル3Ｆ
- Tabelog
